Resep Makanan Indonesia

Soto Ambengan merupakan soto khas Jawa Timur, kuahnya lebih kuning pekat dibanding soto lain, karena memakai kunyit dalam kuahnya. Bahan baku terdiri dari, ayam kampung asli, isinya terdiri dari daging ayam, kulit, dan kuah kaldu ayam. Rasa sotonya sungguh unik dengan ditambah Koya. Berikut ini resep dan cara membuatnya, Bahan 1 ekor ayam kampung 2 1/2 L air 4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 8 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun salam 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu, haluskan: 10 siung bawang putih 5 butir bawang merah 5 butir kemiri, sangrai 3 cm jahe 3 cm kunyit bakar 11/2 sdt merica bubuk 50 g udang segar ukuran kecil, kupas, goreng kering 1 sdt garam Sambal, haluskan: 20 buah cabai rawit merah 1/4 sdt garam Pelengkap: 250 g so'on kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan 6 butir telur ayam rebus, belah 2 membujur 3 batang daun bawang, iris halus Bawang goreng Jeruk nipis Kecap manis Koya 150 g kerupuk udang goreng diremuk Parutan kelapa goreng 2 sdm bawa

Kota Solo selain terkenal dengan pusat budaya jawa juga banyak menyimpan resep makanan tradisional yang menggugah selera. Salah satunya adalah tengkleng. Berikut ini adalah Resep dan Cara memasak Thengkleng. Bahan: 100 gram daging kambing, potong 3×3 cm 100 gram iga kambing, potong-potong 100 gram jeroan kambing, potong-potong 100 gram daging kepala kambing, potong-potong 600 ml air 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 cm jahe, memarkan 2 lembar daun jeruk purut 1 sdm minyak samin/minyak goreng Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 3 butir bawang merah 2 cm kunyit bakar 1 sdt ketumbar 1/2 sdt merica 3 butir kemri garam secukupnya Cara Membuat: 1. Rebus daging, iga, jeroan dan daging kepala hingga lunak. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat lalu masukkan ke dalam rebusan daging, rebus kembali. 3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan jahe. Masak dengan api kecil hingga air rebusan hingga tinggal 1/3 nya. 4. Sajika

Resep Pepes Ikan Gembung: Bahan: 6 ekor ikan kembung 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah, buang biji 1 sendok teh terasi 3 cm kunyit 2 sendok makan lengkuas parut Garam, gula secukupnya 6 buah belimbing sayur, iris tipis 6 lembar daun jeruk purut, iris-iris Garam, air jeruk nipis secukupnya Daun pisang, biting untuk membungkus Cara membuat: Haluskan bawang, cabai, terasi, kunyit. Campur dengan lengkuas, garam , gula, belimbing sayur, serai, daun jeruk. Ikan dibersihkan. Gurat-gurat. Beri garam dan airjeruk nipis. Ikan dilumuri bumbu, bungkus dan gulung dengan daun pisang. Sematkan biting. Kukus 15 menit sampai matang. Panggang sebentar biar harum.

Resep Pepes Ikan Mas Bahan: 1 ekor ikan mas 1 sdm air jeruk nipis 5 lbr daun salam 3 btg serai, potong jadi 2,memarkan 10 bh cabai rawit 25 lembar daun kemangi 2 bh tomat potong-potong 2 bh cabai merah, iris kasar 1 ½ sdt garam daun pisang untuk pembungkus Iris tipis : 10 cm kunyit, kupas 3 cm lengkuas 7 bh bawang merah 3 bh bawang putih Cara membuat Pepes Ikan: Siapkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam, diamkan +/- 30 menit. Campur bahan lain dengan 1 sdt garam, lumuri ke badan ikan. Letakkan di atas daun pisang, bungkus dan semat kedua ujung daunnya. Panggang di atas bara api/di dalam oven, sampai matang (air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan).

Resep Sup Kepala Ikan Bahan: 1 bh Kepala ikan kakap/kerapu besar 4 bh bawang merah, iris halus 3 bh cabe merah, iris halus 1 bh tomat besar, iris halus 2 sdm air jeruk nipis 3 cm jahe, memarkan 2 lbr daun jeruk 15 lbr daun kemangi 1 batang sereh, ambil bagian putihnya, memarkan 1 ltr air garam dan merica Cara membuatnya: Bersihkan kepala ikan dan rebus hingga masak. Masukkan semua sisa bahan dan biarkan kembali hingga mendidih. Icipi rasanya. Angkat dan sajikan.

Bahan: ½ kg udang yang sedang besarnya, kuliti, sisakan ekornya 2 sdm tepung kanji garam secukupnya minyak goreng. Bahan untuk saus: 1 cabai merah, buang bijinya 3 cm jahe 1 sdt gula 2 siung bawang putih 1 sdt garam 4 sendok makan saus tomat 50 ml air ½ sdt tepung kanji, campur dengan 2 sdm air 1 sdm cuka Cara membuat Udang Goreng Asam Manis: Udang dikupas, lalu garami, celupkan keadonan tepung kanji yang telah dicairkan dengan sedikit air lalu gulingkan ke tepung kanji kering sampai seluruhnya bertepung. Goreng dengan minyak yang panas sampai kering. Disajikan dengan saus asam manis. Cara membuat saus asam manis: Ulek cabe, jahe,gula, bawang putih, dan garam hingga halus. Masukkan kedalam panci kecil, tambahkan saus tomat dan air. Biarkan mendidih dengan api kecil. Masukkan tepung kanji, aduk rata. Masukkan cuka. Icipi rasanya asam dan manis. Bila kurang bisa tambahkan bumbu lagi. Angkat.

Resep dan cara membuat Ikan bakar Sambal Dabu-dabu BAHAN: 1 ekor Ikan laut; baronang, kerapu dll 1 sdt garam 1 ½ sdm air jeruk nipis 1 sdt air jahe 1 sdm minyak goreng BUMBU DABU-DABU: 10 buah cabe rawit merah/hijau iris tipis 3 buah tomat hijau, potong dadu 4 buah bawang merah, iris-iris 1 sdt garam ½ sdt gula pasir 1 sdm air jeruk nipis 20 helai daun kemangi 1 ½ sdm minyak goreng CARA MEMBUAT: Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Buat beberapa keratan pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri garam, air jeruk dan air jahe, dan diamkan selama 15 menit. Dabu-dabu: campur cabai rawit, tomat hijau, bawang merah, garam gula pasir, air jeruk nipis, daun kemangi, dan minyak goreng. Aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan. Olesi ikan dengan minyak goreng, bakar hingga matang. Sesekali olesi dengan minyak, angkat. Sajikan ikan bakar bersama bumbu dabu-dabu.

Bahan : 500 g ikan kakap/ikan kerapu dipotong menjadi 4 bagian 3 sdm air asam 1/2 sdm garam untuk melumuri 3 sdm minyak goreng 4 buah tomat dipotong 8 bagian 4 lembar daun jeruk purut 4 batang daun bawang dirajang 1 cm 5 bauh cabe merah dibelah dan dibuang bijiya 2 buah jeruk nipis diambil airnya 1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya 2 sdt garam 3 batang sereh diambil putihnya 800 ml air cara membuat : * lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan 1/2 sdm garam hingga rata kemudian diamkan 20 menit dan bakar hingga 1/2 matang * panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api, masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang, cabe merah, sereh dan garam, rebus hingga matang * sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk hidangkan hangat-hangat

Resep Gulai kepala Ikan Bahan-bahan : * 850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2 * 10 lembar daun salam * 1 batang sere, memarkan * 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat * 750 cc santan * 2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus * 3 sendok makan minyak * 5 buah belimbing sayur, belah jadi 2 * 1 sendok makan air jeruk nipis * 2 sendok teh garam * 15 buah cabai merah * 1 cm kunyit, cincang * 1 cm jahe, cincang * 7 siung bawang merah * 3 siung bawang putih * 1 sendok makan ketumbar, sangrai * 1/2 sendok teh jinten, sangrai * 1/4 sendok teh adas manis, sangrai * 1/2 sendok teh merica bubuk * 1 sendok makan asam Cara membuat : Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan. Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere,

Resep Siomay Asli Rasa Ikan Tenggiri Bahan siomay : 300 g daging ikan tenggiri, cincang halus 50 g tepung kanji (atau secukupnya sampai adonan dirasa udah pekat nempel) 100 ml air kaldu (saya pakainya kaldu dari tulang ikan tenggiri) 1 sdm minyak wijen 1 butir telur ayam, kocok lepas 1 batang daun bawang merica, garam, gula secukupnya Bahan saus kacang : 300 g kacang tanah sangrai 4 bh bawang putih cabai merah secukupnya (kira-kira cabe merah besar 5 buah dibuang bijinya, cabe merah keriting 4 buah. Atau sesukanya deh selera pedasnya.) 2 sdm gula pasir 2 sdm garam air matang secukupnya Bahan pelengkap : Kol, dibuang ya tulangnya yang tebel dan keras Tahu putih Pare Kentang Telor ayam rebus Jeruk limau Kecap Saus sambal Cara membuat : 1. Pare dibuang bijinya. Potong-potong silinder kira-kira tinggi 6 cm yang bolong atas bawahnya. Kentang dipotong juga dikira-kira deh. Potong tahu jadi segitiga kira-kira masing-masing sisi 6 cm, lalu kerok salah satu sisinya. Kerukan tahu

Resep Dan Cara Membuat Sop Buntut Bahan : - 1 kg buntut sapi - 1.5 ltr air - 250 gr kentang, potong-potong - 300 gr wortel, potong-potong - 3 batang seledri, ikat Bumbu halus : - 5 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya - 10 butir bawang merah, bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : - 1 sdt merica bubuk - 1 butir biji pala - 5 butir cengkeh - 4 cm jahe, belah dan memarkan - 2 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya dan memarkan - Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : - 2 sdm irisan seledri - 1 sdm irisan daun bawang - 2 sdm bawang putih goreng, remas - 2 buah tomat, potong-potong - Irisan jeruk nipis/limau - Sambal rawit hijau - Emping goreng - Acar ketimun wortel - Kecap manis Cara Me

Resep dan Cara memasak Sop Kikil: Bahan : 350 gr kikil sapi 50 gr tulang sop 3 lembar daun jeruk 3 buah daun bawang, iris halus 2 sdm makan minyak 2 liter air Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh, ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang sop, daun jeruk, dan air. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat icipinya rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri.

Resep dan Cara memasak Tempe Bakar Bumbu Rica Bahan: 500 gr tempe , potong dadu 2 cm, goreng setengah matang 2 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus 3 lbr daun jeruk, iris halus 5 bh tomat, potong-potong 15 bh cabai rawit 2 sdm air jeruk nipis 2 sdt garam 50 gr daun kemangi 100 ml air 12 bh tusuk sate Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum, tuang air, aduk rata. 2. Masukkan tempe , tomat, cabai rawit, dan garam, aduk rata, masak sampai kuah mengental, masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Aduk-aduk sebentar, angkat. 3. Tusuk beberapa potong tempe , bakar sampai harum. Untuk 12 tusuk

Resep dan Cara membuat sambal tempe Bahan: 300 gr tempe , potong-potong 3 bh cabai merah keriting 5 bh cabai rawit 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1/2 sdt terasi 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. 2. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, kencur, terasi, garam, dan gula pasir. 3. Masukkan tempe , tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Sajikan dengan nasi panas, tambahkan kemangi. Untuk 4 orang

Resep dan Cara membuat Tempe Mendoan Khas Purwokerto Bahan: 300 g tempe, iris lebar tipis 10x15 cm 2 batang daun bawang, iris halus 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 125 ml air minyak goreng Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga rata. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku, matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan. • Sajikan hangat dengan sambal kecap cabe rawit. Untuk 12 buah

Bahan: 3 sdm minyak sayur 1 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk purut 1 ekor ayam buras, buang cakarnya, cuci 1 liter santan encer 500 ml santan kental 1 sdm air asam Jawa Haluskan: 6 buah cabai merah besar 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri 4 cm kunyit 2 sdt ketumbar 2 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Biarkan ayam utuh, semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 2. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka, jika perlu semat dengan lidi. 3. Tumis bumbu halus bersama serai, dan daun jeruk hingga harum. 4. Tuangi santan encer, didihkan. 5. Masukkan ayam utuh, masak hingga santan susut sebagian. 6. Tuangi santan kental, masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 7. Angkat. Tuangi sisa bumbu. Sajikan. Untuk 6 orang

Resep dan cara buat Ayam Panggang Klaten Bahan: 3 sdm minyak sayur 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 sdt asam Jawa 1 ekor ayam buras yang muda, potong 4 bagian 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. 2. Tambahkan daun salam, dan serai. Aduk rata. 3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. 4. Tuangi santan, aduk-aduk hingga mendidih. 5. Kecilkan api. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. 6. Angkat ayam, tiriskan. 7. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Angkat, sajikan hangat. Porsi untuk 6 orang

Resep dan Cara memasak Cabe hijau masak Tauco Bahan: 300 gr tempe , potong dadu 2 cm, goreng kering 3 siung bawang putih, iris halus 3 bh bawang merah, iris halus 4 bh cabe hijau, potong serong tipis 2 cm jahe, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan 150 gr buncis, potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabe, jahe, lengkuas hingga cabe layu. Masukkan taoco dan aduk rata. Tambahkan buncis, kecap manis, kecap ikan, asem dan air. Aduk sebentar dan tambahkan tempe . Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Resep dan Cara Buat Gurame Bakar Pedas Bahan: 2 ekor ikan gurame 2 sdm air asam 1 sdm margarin cair 3 sdm minyak goreng 3 cm kunyit, parut 2 sdm air jeruk nipis 4 siung bawang putih, haluskan 2 sdt ketumbar, tumbuk kasar 1 sdt garam Haluskan: 200 gr cabai merah 3 siung bawang putih 7 bh bawang merah 2 bh tomat, potong-potong 1 sdt gula pasir 1/2 sdt terasi Cara memasak: Bersihkan ikan, buang sisik, insang, dan isi perut, belah punggungnya tapi jangan sampai putus, cuci bersih, tiriskan. Campur kunyit parut, air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar, dan garam, lumuri ke seluruh permukaan ikan, diamkan 1/2 jam hingga bumbu meresap. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum lalu tambahkan air asam, masak sampai matang. Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi margarin cair dan setengah bagian tumisan bumbu. Sajikan ikan bakar dengan sambal tumis. Porsi: untuk 4 orang

Kalau Anda Ke kota Palu jangan lupa makan Kaledo yang juga menjadi masakan khas kota ini. Beberapa rumah makan Kaledo yang terkenal di palu adalah: Kaledo Stereo , Jl. Diponegoro, depan Wisata Pantai Taman Ria Rumah Makan Abadi , Jl. Diponegoro, arah Pantai Taman Ria Kaledo & Uve Mpoi Tumbelaka , tepat didepan pintu masuk wisata Pantai Tumbelaka, 3 km dari Kota Palu arah jalan raya Palu - Donggala. Kaledo Megaria , Tumbelaka (± 3 Km dari Kota Palu), ± 100 meter dari pintu masuk wisata Pantai Tumbelaka Warung Kaledo Lolioge , Tepat depan Masjid Baabus Salaam - Lolioge, Jl. Raya Palu Donggala (±13 Km dari Kota Palu) Warung Uve Mpoi dan kaledo Jalan ANOA Palu. Tertarik untuk membuat Kaledo? res