Resep Makanan Indonesia

Kare sebenarnya resep dari asia barat yang aslinya banyak menggunakan yoghurt dan ghee.  Namun di Asia tenggara khususnya di Indonesia penggunaan ghee dimodifikasi dengan bahan santan. Bahan Kare Kambing: 1 kg daging kambing tanpa tulang , potong dadu dengan ukuran 3 cm 3 sdm    minyak sayur 5 butir    bawang merah, iris tipis 5 cm    kayu manis 3 butir    cengkih 2 batang Serai, memarkan 1 buah bunga lawang 2 butir    kapulaga 3 lembar daun jeruk purut 1 1/2 L    santan dari 1 1/2 butir kelapa kupas parut 100 ml    santan kental dari 1/2 butir kelapa parut Haluskan: 100 g cabai merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt jahe cincang 3 butir    kemiri sangrai 1/2 sdt    jintan sangrai 1 sdt    garam 1 potong asam kandis Cara Membuat : Tumis bawang merah hingga harum dan berubah warna kuning kecokelatan. Tambahkan bumbu halus, kay...

Saat musim lebaran haji atau idul qurban tiba, mungkin anda yang biasa berqurban atau jadi panitia akan mendapat jatah bagian kepala kambing.  Bagian Kepala kambing yang bisa dimakan antara lain otaknya. Berikut cara mengolah otak kepala kambing menjadi gulai otak kambing atau biasa juga disebut tengkleng otak kambing.  Bahan : 1 kepala kambing , kukus hingga matang ambil bagian otaknya Bagian kepala kambing lainnya seperti lidah dan tulang berdaging potong-potong 1,5 liter Santan cair dari 1/2 butir kelapa 2 lembar Daun salam 1 batang Serai 2 cm Lengkuas , memarkan 2 lembar Daun jeruk 2 butir Kapulaga 1 sdt Air asam 2 sdm Minyak goreng Bumbu halus : 3 siung Bawang putih 6 butir Bawang merah 6 buah Cabai merah 2 butir Kemiri , sangrai 2 sdt Ketumbar , sangrai 1 sdt Merica butiran 1/4 sdt Jinten , sangrai 1 cm Jahe 1 cm Kunyit , bakar 1/4 sdt Kayu manis bubuk Cara Membuat Gulai Otak Kambing: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.  T...

Bahan Iga Bakar : -Iga kambing/sapi muda 500 gram, potong, cuci bersih - Air jeruk nipis 50 ml - Daun pandan wangi 1 lembar, simpulkan - Serai 1 batang, memarkan - Daun jeruk 2 lembar - Tomat 1 buah, potong kasar - Air secukupnya - Margarin 50 gram - Miyak goreng 2 sdm Bumbu halus : -Bawang merah 5 butir -Bawang putih 2 siung -Cabai merah 6 buah - Cabai rawit 5 buah -Merica bubuk 1/2 sdt -Garam secukupnya -Gula pasir secukupnya Cara membuat Iga Bakar : 1). Lumuri iga kambing dengan air jeruk, diamkan minimal 30 menit. Cuci bersih dan tiriskan. 2). Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tomat, daun pandan, serai dan daun jeruk hingga harum. 3). Masukkan iga kambing, aduk hingga rata. 4). Tuang air, masak hingga iga lunak dan air habis. Angkat iga dari bumbu. 5). Bakar iga di atas bara arang hingga kering dan bumbu meresap sambil diolesi margarin dan bumbu. 6). Angkat Sajikan iga dengan sisa bumbu.

Bahan: 1 kg daging kambing bagian paha, potong dadu 7 siung bawang putih 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt garam 75 – 100 ml kecap manis 50 gram mentega, lelehkan Kecap manis Cara Membuat: 1. Haluskan bawang putih,garam dan ketumbar. Campur dengan mentega yang sudah dilelehkan. Taruh dalam wadah. 2. Masukkan daging. Aduk rata. Tutup wadah, lebih baik disimpan dalam kulkas paling tidak 3 jam agar bumbu meresap. 3. Tusuk-tusuk daging dengan tusuk bambu lalu bakar di atas bara api. 4. Angkat, susun, dan perciki dengan air jeruk nipis. 5. Hidangkan dengan nasi hangat atau lontong dan sambal kecap/kacang. Bumbu Kecap: Tomat, iris kecil-kecil iris 3 siung bawang merah iris 4 cabe rawit/merah (tergantung selera) jeruk limo,peras (optional) Kecap manis. Campur semua bahan & hidangkan dgn sate yg sudah matang.

Gulai Kambing merupakan resep masakan Indonesia yang sangat digemari oleh masyarakat dan banyak disajikan pada saat pesta atau acara-acara penting adat atau tradisi. Bahan 400 gram daging kambing, potong-potong 2 butir cengkeh 1/4 sendok teh pala 2 cm kayumanis 2 buah kapulaga 750 ml santan encer 400 ml santan kental 2 sendok makan minyak goreng Bumbu 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 1/2 sendok teh garam Pelengkap: acar ketimun dan wortel Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus, cengkeh, pala, kayumanis, kapulaga, dan pekak sampai harum. 2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Tuang santan encer dan rebus sampai daging lunak. 3. Tambahkan santan kental. Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.