Resep Makanan Indonesia

Soto Ambengan merupakan soto khas Jawa Timur, kuahnya lebih kuning pekat dibanding soto lain, karena memakai kunyit dalam kuahnya. Bahan baku terdiri dari, ayam kampung asli, isinya terdiri dari daging ayam, kulit, dan kuah kaldu ayam. Rasa sotonya sungguh unik dengan ditambah Koya. Berikut ini resep dan cara membuatnya, Bahan 1 ekor ayam kampung 2 1/2 L air 4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 8 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun salam 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu, haluskan: 10 siung bawang putih 5 butir bawang merah 5 butir kemiri, sangrai 3 cm jahe 3 cm kunyit bakar 11/2 sdt merica bubuk 50 g udang segar ukuran kecil, kupas, goreng kering 1 sdt garam Sambal, haluskan: 20 buah cabai rawit merah 1/4 sdt garam Pelengkap: 250 g so'on kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan 6 butir telur ayam rebus, belah 2 membujur 3 batang daun bawang, iris halus Bawang goreng Jeruk nipis Kecap manis Koya 150 g kerupuk udang goreng diremuk Parutan kelapa goreng 2 sdm bawa...

Kota Solo selain terkenal dengan pusat budaya jawa juga banyak menyimpan resep makanan tradisional yang menggugah selera. Salah satunya adalah tengkleng. Berikut ini adalah Resep dan Cara memasak Thengkleng. Bahan: 100 gram daging kambing, potong 3×3 cm 100 gram iga kambing, potong-potong 100 gram jeroan kambing, potong-potong 100 gram daging kepala kambing, potong-potong 600 ml air 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 cm jahe, memarkan 2 lembar daun jeruk purut 1 sdm minyak samin/minyak goreng Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 3 butir bawang merah 2 cm kunyit bakar 1 sdt ketumbar 1/2 sdt merica 3 butir kemri garam secukupnya Cara Membuat: 1. Rebus daging, iga, jeroan dan daging kepala hingga lunak. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat lalu masukkan ke dalam rebusan daging, rebus kembali. 3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan jahe. Masak dengan api kecil hingga air rebusan hingga tinggal 1/3 nya. 4. Sajika...

Resep Pepes Ikan Gembung: Bahan: 6 ekor ikan kembung 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah, buang biji 1 sendok teh terasi 3 cm kunyit 2 sendok makan lengkuas parut Garam, gula secukupnya 6 buah belimbing sayur, iris tipis 6 lembar daun jeruk purut, iris-iris Garam, air jeruk nipis secukupnya Daun pisang, biting untuk membungkus Cara membuat: Haluskan bawang, cabai, terasi, kunyit. Campur dengan lengkuas, garam , gula, belimbing sayur, serai, daun jeruk. Ikan dibersihkan. Gurat-gurat. Beri garam dan airjeruk nipis. Ikan dilumuri bumbu, bungkus dan gulung dengan daun pisang. Sematkan biting. Kukus 15 menit sampai matang. Panggang sebentar biar harum.

Resep Pepes Ikan Mas Bahan: 1 ekor ikan mas 1 sdm air jeruk nipis 5 lbr daun salam 3 btg serai, potong jadi 2,memarkan 10 bh cabai rawit 25 lembar daun kemangi 2 bh tomat potong-potong 2 bh cabai merah, iris kasar 1 ½ sdt garam daun pisang untuk pembungkus Iris tipis : 10 cm kunyit, kupas 3 cm lengkuas 7 bh bawang merah 3 bh bawang putih Cara membuat Pepes Ikan: Siapkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam, diamkan +/- 30 menit. Campur bahan lain dengan 1 sdt garam, lumuri ke badan ikan. Letakkan di atas daun pisang, bungkus dan semat kedua ujung daunnya. Panggang di atas bara api/di dalam oven, sampai matang (air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan).

Resep Sup Kepala Ikan Bahan: 1 bh Kepala ikan kakap/kerapu besar 4 bh bawang merah, iris halus 3 bh cabe merah, iris halus 1 bh tomat besar, iris halus 2 sdm air jeruk nipis 3 cm jahe, memarkan 2 lbr daun jeruk 15 lbr daun kemangi 1 batang sereh, ambil bagian putihnya, memarkan 1 ltr air garam dan merica Cara membuatnya: Bersihkan kepala ikan dan rebus hingga masak. Masukkan semua sisa bahan dan biarkan kembali hingga mendidih. Icipi rasanya. Angkat dan sajikan.

Bahan: ½ kg udang yang sedang besarnya, kuliti, sisakan ekornya 2 sdm tepung kanji garam secukupnya minyak goreng. Bahan untuk saus: 1 cabai merah, buang bijinya 3 cm jahe 1 sdt gula 2 siung bawang putih 1 sdt garam 4 sendok makan saus tomat 50 ml air ½ sdt tepung kanji, campur dengan 2 sdm air 1 sdm cuka Cara membuat Udang Goreng Asam Manis: Udang dikupas, lalu garami, celupkan keadonan tepung kanji yang telah dicairkan dengan sedikit air lalu gulingkan ke tepung kanji kering sampai seluruhnya bertepung. Goreng dengan minyak yang panas sampai kering. Disajikan dengan saus asam manis. Cara membuat saus asam manis: Ulek cabe, jahe,gula, bawang putih, dan garam hingga halus. Masukkan kedalam panci kecil, tambahkan saus tomat dan air. Biarkan mendidih dengan api kecil. Masukkan tepung kanji, aduk rata. Masukkan cuka. Icipi rasanya asam dan manis. Bila kurang bisa tambahkan bumbu lagi. Angkat.

Resep dan cara membuat Ikan bakar Sambal Dabu-dabu BAHAN: 1 ekor Ikan laut; baronang, kerapu dll 1 sdt garam 1 ½ sdm air jeruk nipis 1 sdt air jahe 1 sdm minyak goreng BUMBU DABU-DABU: 10 buah cabe rawit merah/hijau iris tipis 3 buah tomat hijau, potong dadu 4 buah bawang merah, iris-iris 1 sdt garam ½ sdt gula pasir 1 sdm air jeruk nipis 20 helai daun kemangi 1 ½ sdm minyak goreng CARA MEMBUAT: Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Buat beberapa keratan pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri garam, air jeruk dan air jahe, dan diamkan selama 15 menit. Dabu-dabu: campur cabai rawit, tomat hijau, bawang merah, garam gula pasir, air jeruk nipis, daun kemangi, dan minyak goreng. Aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan. Olesi ikan dengan minyak goreng, bakar hingga matang. Sesekali olesi dengan minyak, angkat. Sajikan ikan bakar bersama bumbu dabu-dabu.