Resep Makanan Indonesia

Lawa ini merupakan makanan khas dari daerah Palopo Sulawesi Selatan.  Makanan ini tergolog sebagai salad dengan dahan yang digunakan cukup unik dan seba mentah namun rasanya dijamin enak. Bahan : 50 gram ikan teri segar, mentah) 50 gram jantung pisang bagian yang putih-kuning di tengah 4 sdm kelapa parut sangrai Bumbu : 2 buah cabe merah 1 buah jeruk nipis/purut Garam secukupnya Cara Membuat: Haluskan cabe merah dengan garam, campurkan dengan kelapa parut sangrai. Iris halus jantung pisang, rendam dalam air garam agar getah keluar. Campurkan irisan jantung pisang, ikan teri, dan kelapa parut sangrai yang sudah dibumbui. Peras  jeruk nipis/purut di atas sajian. Lawa biasanya disajikan dengan sagu bakar yang bentuknya lempengan tipis.

Cakalang yang dipakai dalam masakan ini adalah cakalang fufu atau cakalang asap yang rasanya sangat khas.   Metode memasaknya juga cukup unik setelah dikukus kemudian dipanggang di atas bara api. Bahan 1 buah jantung pisang 500 ml air panas 1 sdt cuka 300 gram ikan cakalang asap, disuwir kasar 2 batang daun bawang, potong-potong 1 ikat kemangi, ambil daunnya 1½ sdt garam 1 sdt gula pasir 2 sdm minyak goreng Daun pisang batu, untuk membungkus Bumbu tumbuk kasar 10 butir bawang merah 6 cabai merah keriting Cara membuat pepes jantung pisang cakalang fufu Pertama kupas jantung pisang sampai bagian dalam yang paling muda yang berwarna kuning. Iris melintang tipis, rendam dengan air hangat dan cuka. Diamkan selama 10 menit, cuci bersih, tiriskan. Siapkan wadah, aduk rata jantung pisang, ikan cakalang, daun bawang, daun kemangi, garam, gula pasir, minyak, dan bumbu yang ditumbuk.Aduk sampai rata. Bungkus adonan tadi dengan daun pisang Kemudian kukus dalam dandang pana

RESEP DENDENG BATOKOK SAMBAL LADO HIJAU ASLI PADANG Batokok dalam bahasa padan berarti dipukul-pukul nama dendeng batokok adalah dari proses pengolahan daging yang dipukul-pukul.   Meski dendeng ini tidak dibakar namun tekstur daging lunak dengan rasa gurih, asam dan pedas sambal lado hijo yang menyengat dari cabe. cocok sekali dengan lidah orang indonesia yang suka pedas macam kitorang ini. Bahan : ▪500 gr daging sapi has luar ▪2 sendok makan asem jawa ▪1 sendok makan garam ▪Air secukupnya untuk merebus Bahan sambal lado hijau: ▪15 bh cabe hijau ▪8 bh bwg merah ▪2 lbr daun jeruk ▪2 bh asem kandis ▪1 bh jeruk nipis ▪garam Cara membuat: DagingDendeng: 1. Rebus daging sapi dengan asam jawa dan garam pada pressure cooker selama kurang lebih 20-25 menit, angkat kemudian daging dipotong setebal 1/2 cm . 2. Rebus lagi sampai daging sudah empuk, diamkan dulu 1 jam supaya bumbu meresap. 3. Setelah dingin, pukul-pukul daging hingga melebar (dalam bahasa padang di tokok).