Resep Makanan Indonesia

Bahan: 1 ekor ayam kampung, 1 jeruk nipis Bumbu: 1 sendok makan ketumbar 8 siung bawang putih, kupas 1 sendok teh kunyit bubuk 2 iris lengkuas kering, lembutkan dengan direndam di air hangat 2 batang sereh, ambil bagian putihnya saja, iris2 halus 2 cm jahe, kupas dan iris2 halus 2 bh daun salam 6 butir kemiri 300ml air santan (santan kental 100ml + 200ml air), plus 200ml air garam dan gula palm secukupnya sedikit minyak untuk menumis Cara masak: Siapin ayamnya, potong2, dan sirami jeruk nipis. Biarkan sebentar sementara memproses bumbu. Bumbu Masukkan semua bumbu ke dalam blender, hingga halus. Remas-remas bumbu ini ke seluruh bagian ayam hingga merata. Biarkan selama 1 jam. Siapkan wajan yang bertutup. Panaskan minyak, lalu masukkan ayam beserta bumbunya. Balik-balik supaya ayam kecoklatan. Beri air santan dan air biasa tadi, tutup wajannya dan biarkan hingga air dan bumbu meresap. Pakai api kecil saja. Sementara itu panaskan oven suhu 170C. Tuang atau susun potongan ayam di atas be

Ayam Masak di Buluh Bambu Bahan : 1.5 kg ayam, potong kecil-kecil 150 gr serai (bagian putihnya saja) diiris tipis 500 gr daun bawang, dirajang halus 4 lbr daun pandan, diiris l.k 5 cm 100 gr daun kemangi 6 lbr daun jeruk 4 lbr daun kunyit, diikat 1 sdm garam Minyak untuk menumis secukupnya Bumbu tumbuk kasar : 100 gr cabe rawit hijau (atau sesuai selera) 25 gr cabe merah 250 gr jahe 8 bh bawang putih 8 bh bawang merah 1 sdm garam Cara membuat : Tumis bumbu tumbuk, serai iris, daun pandan, daun jeruk, daun kunyit hingga harum, masukkan ayam, biarkan hingga ”mati darah” dan berubah warna, masukkan daun bawang dan daun kemangi.. aduk hingga rata & ayam setengah matang. Masukkan ayam ke dalam bambu, bakar dengan bara kecil hingga air di bambu keluar semua. Putar-putar bambu agar ayam matang merata.. *proses membakar bambu kurang lebih 3 jam..*

Resep Nasi Jaha dari Sulawesi Utara ini sangat enak dan proses masaknya agak lama namun kalau sudah jadi pasti cepat sekali habisnya. Bahan : 400 gr beras ketan (rendam semalaman) 200 gr beras 400 ml santan 1 lbr daun pandan 1 bh serai, geprek 3 lbr daun jeruk purut Bumbu halus : 2 cm jahe 6 btr bawang merah 1 sdt garam ½ sdt gula pasir Kukus beras ketan dan beras selama 10 menit. Sementara itu rebus santan, bumbu halus, daun pandan, serai, dan daun jeruk sambil diaduk hingga mendidih. Tuangkan santan ke campuran beras. Aduk rata lalu kukus sampai matang. Ambil selembar daun. Taruh aronan tadi. Gulung sambil dipadatkan. Masukkan dalam bambu yang sudah diraut hingga ketebalannya cukup tipis. Bakar di atas bara hingga matang. Cara meletakkan bambu didirikan agak miring dan bara di bawahnya. Seperti terlihat dalam gambar berikut ini. Cara memasak Nasi Jaha dengan bara api

Bahan : - 6 butir telur ayam rebus, digoreng sampai berkulit - - 2 buah cabai merah, diiris - - 2 batang serai, dimemarkan - - 3 siung bawag putih, diiris tipis - - 1/4 sdt air asam jawa, tambahkan 2 sdt aur - - 250 ml air - Bumbu halus : - 8 butir bawang merah - - 1 cm jahe - - 2 cm kunyit - - 3 butir kemiri - - 1/2 sdt gula - - 1 sdt garam - Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus, cabai merah, serai dan bawang putih sampai harum. 2. Tambahkan telur, aduk sampai rata. 3. Masukkan air asam dan air. Aduk sampai bumbu meresap. Untuk 6 porsi

Ayam Panggang Padang Bahan : - 1 ekor ayam, dipotong 4 bagian - - 4 siung bawang putih, diiris tipis - - 8 butir bawang merah, diiris tipis - - 2 batang serai, diambil puithnya, dimemarkan - - 1 1/2 sdt garam - - 1/2 sdt gula pasir - - 3 buah asam kandis - - 600 ml santan encer (dari perasan santan kental) - - 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa - - 2 sdm minyk untuk menumis - Bumbu halus : - 5 buah cabai merah keriting - - 5 buah cabai merah besar - - 5 butir kemiri, disangrai - - 3 cm jahe - - 2 cm kunyit, dibakar - - 1/2 sdt merica - Cara membuat : 1. Lumuri ayam dengan 1 sdt air jeruk nipis dan 1 sdt garam. Diamkan selama 15 menit. 2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, serai dan bumbu halus sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna. 3. Masukkan santan encer, garam, gula pasir dan asam kandis. Masak sampai mendidih. Tuang santan kental. Masak sampai matang. 4. Panggang ayam sampai matang. Sajikan dengan sisa bumbu. Untuk 4 porsi

Bahan: 250 gram daging kambing, cincang 10 12 bh tusuk sate Aluminium foil Haluskan: 4 btr bawang merah 1/2 sdt ketumbar sangrai garam dan merica Sambal Kecap : 6 bh cabe rawit, iris bulat 6 bh bawang merah, iris halus 4 sdm kecap manis kecap asin 1 bh 1 sdm jeruk limau, belah dua Cara membuatnya: Campur bumbu halus dengan daging kambing dan buatlah bulatan memanjang (menyerupai bakso tapi agak memanjang). Tusuk tiap bulatan dengan 1 tusuk sate lalu bungkus bulatannya dengan aluminium foil dan kukus hingga matang. Buang aluminium foilnya dan bakar atau panggang sebentar. Campur semua bahan untuk sambal kecap dan sajikan sate dengan sambal kecap.

Rendang Bahan : - 1 kg daging rendang daging sapi, dipotong potong - 1 lembar daun kunyit - - 3 lbr daun jeruk purut - - 2 batang serai, dimemarkan - - 2 buah asam kandis - - 1.100 ml santan dari 1 butir kelapa (sebelum diambil santan, ambil dulu 70 gram untuk disangrai)- - 1.100 ml santan dari 2 butir kelapa - - 70 gram kelapa parut (diambil dari kelapa untuk santan encer), sangrai - Bumbu halus : - 100 gram cabai merah - - 15 butir bawang merah - - 4 siung bawang putih - - 6 cm kunyit - - 2 sdt ketumbar - - 1 sdt merica - - 2 1/2 sdt garam - Cara membuat : 1. Rebus bumbu halus, santan encer, daging, daun kunyit, daun jeruk, serai dan asam kandis sambil diaduk. 2. Setelah mengental masukkan santan kental dan kelapa sangrai, aduk hingga kering dan bumbu meresap. Untuk 10 porsi

Kerang Bambu Saus Tiram Bahan: 500 g kerang bambu, cuci bersih 4 buah cabe merah, potong serong 4 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 100 ml air 5 siung bawang putih, cincang 40 g bawang bombay, cincang 1 sdt gula pasir 1/2 sdt garam halus 2 sdm air jeruk nipis 5 sdm minyak goreng Cara Membuat: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. tuang air, kecap asin, saus tiram, gula pasir, garam, dan jahe. masak hingga mendidih. Masukkan cabe merah, kerang dan air jeruk nipis. Masak sambil diaduk-aduk hingga kerang matang. Angkat. Tuang ke dalam piring saji. Hidangkan hangat. Untuk 3 Porsi