Thursday, March 14, 2013

RESEP LENTOG KHAS KUDUS

Lentog?? apaan tuh..? memang makanan ini khas dari kota rokok kudus. Bahan dari lentog adalah lontong dengan sayur lodeh.  Sajian kuliner kudus ini banyak dijajakan di kota kudus dan sekitarnya. Lentog ini terdiri dari campuran berbagai macam sayur, yaitu sayur kotho'an ( terbuat dari tahu, tempe, dan santan ), sayur nangka muda yang dicacah lembut dan santan, kani ( santal kental gurih ) dan sambal. Demikian juga untuk sayuran pada lentog ini semua menggunakan santan yang menjadikan lentog ini gurih dan nikmat.  Biasanya ditambah dengan sate telur bacem puyuh khas kudus.

Bahan Sayur Nangka:
250 gram nangka muda, dipotong-potong kecil, direbus
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Kotho'an Tahu Tempe:
2 buah tahu kulit segitiga
200 gram tempe, dipotong diagonal
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Kotho'an:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh jintan
2 cm jahe

Pelengkap:
3 buah lontong
2 sendok makan bawang merah
8 buah rawit merah utuh, direbus
Sate telur Puyuh bacem


Cara membuat:
  1. Sayur nangka, rebus nangka, daun salam, lengkuas, santan, garam, gula pasir, dan bumbu halus sampai matang. Sisihkan.
  2. Kothoan tahu tempe, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan tempe dan tahu. Aduk rata.
  3. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai sambil diaduk sampai kental.
  4. Sajikan potongan lontong bersama sayur nangka, opor tahu, cabai rawit, dan tabur bawang merah goreng.
 Untuk 5 porsi

0 komentar:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | coupon codes