Cara Membuat Roti Boy

Roti boy ini sangat terkenal dan biasanya dibawa oleh-oleh karena banyak outletnya di bandara. Rasanya enak dan renyah membuat semua orang suka. berikut ini resep roti boy.
Bahan-bahan:
Bahan A :
500 gr tepung terigu protein tinggi
220 ml air putih
11 gr yeast
2 btr telur
25 gr susu bubuk

Bahan B
75 gr salted butter
1 sdt garam

Isian roti boy :
2 stick butter, potong2 kecil @ 10 gr (keep 'em frozen)

Topping:
75 gr unsalted butter
100 gr confectioners sugar
1 sdm kopi instant
1 egg
75 gr terigu protein rendah
20 gr susu bubuk
1/4 sdt coffenoir essence

Cara membuat :

1. Campurkan semua bahan A, uleni hingga kalis.
2. Masukkan bahan B, aduk dan uleni hingga rata dan elastis
3. Bulatkan adonan, diamkan 30 menit
4. Kempiskan adonan, potong2 masing-masing 60 gr, pipihkan, isi dgn isian, bulatkan kembali
5. Diamkan selama 45 menit
6. Topping : Kocok gula, kopi instant, dan butter sampai lembut. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan tepung & susu bubuk yg sudah diayak sama2. Terakhir masukkan coffenoir, kocok rata.
7. Semprotkan topping ke atas adonan roti dgn menggunakan plastik segitiga, dgn bentuk melingkar spt obat nyamuk bakar, dari puncak roti sampai 3/4 bagian ke bawah.
8. Oven selama lk 14 menit dgn temperatur 320F.

Posted in: Kue