Wednesday, June 11, 2014

RESEP DAN CARA MEMBUAT PEMPEK LENGGANG

Pempek Lenggang atau biasa disebut Lenggang saja, bentuknya pipih, dibalut dengan telur bebek.  Lenggang ini isinya irisan adonan pempek yang dicampur dengan telur bebek kemudian diletakkan di daun pisang yang sudah dibentuk seperti piring kemudian dipanggang atau digoreng.  Pempek lenggang panggang lebih populer dibanding lenggang goreng.

BAHAN :

  • 500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus giling.
  • 10 sendok makan air es/dingin
  • 150 gram tepung sagu atau tepung kanji/tapioka
  • 2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh vetsin

ADONAN PEMPEK :
  1. Keluarkan daging ikan giling dari freezer, cairkan.
  2. Masukkan air es, vetsin, dan garam. Aduk sampai lengket.
  3. Tambahkan tepung sagu atau kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni/diuli hingga tidak menempel lagi ditangan.
  4. Uleni/Uli adonan sampai rata
  5. Ambil sedikit adonan dasar dan dibentuk sesuai dengan jenis pempek.

CARA MEMBUAT PEMPEK LENGGANG :
  1. Adonan dibentuk bulat kecil kurang lebih sebesar bakso.
  2. Telur bebek di kocok
  3. Daun pisang dibuat mangkuk segi empat (Takir) dan di jepit pakai lidi kecil, upayakan jangan bocor.
  4. Adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok.
  5. Panggang diatas bara api sampai matang, agar matangnya rata, setelah bagian bawah matang, lenggang dikeluarkan dari takir daun pisang dan bagian atas taruh di panggangan.
  6. Sajikan dengan cuko
  7. Taruh adonan di atas panci anti lengket, masak dengan api kecil dan jika sudah agak matang di bolak balik agar matangnya merata

0 komentar:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | coupon codes